De vins i divins

“Beu vi, perquè prou que dormiràs sota terra. Sense amant ni amics, sense companys ni parella”
Quartetes, Omar Khayyam

Si li demanen definir els seus vins ho fa, naturalment, amb poques paraules. Són l’expressió d’un cicle vital pur. “Poca intervenció i molta vibració” és l’eslògan del Celler Escoda Sanahuja sota el qual s’aixopluga la viticultura d’en Joan Ramon.
Amb seu a Prenafeta i projecció internacional, al celler de la DO Conca de Barberà s’hi elabora vi natural – sense sulfits–  provinent de l’agricultura biodinàmica. Els vins demostren “la força vital” que comporta el treball amb llevats autòctons per fer fermentar el raïm i l’absència de filtratges, clarificacions i estabilitzacions. L’elaboració és “un irrenunciable compromís de respectar al màxim la fruita”.
Escoda Sanahuja entén la vinya com la part d’un tot. A la vora hi té plantades oliveres i ametllers i un hort per a consum propi. Els ceps conviuen en una hisenda amb granja de gallines, pollastres, galls d’indi, xais, vaques i cavalls. “La biodinàmica és un organisme viu” i prova d’això és que els preparats biodinàmics inclouen l’adob i el compost derivats dels fems dels animals, sense residus químics. Naturals.
La coberta vegetal de les vinyes aporta equilibri al sòl, que esdevé ric en humus i microorganismes i en humitat. La natura és viva, el vi, reviu.

Company de viatge i beuratges és Laureano Serres Montagut del celler Mendall al Pinell de Brai. Un homenot de la Terra Alta que elabora “vi de raïm natural sense afegir ni treure res”, essent honest i sincer amb el que dóna la terra.  El respecte és l’imperatiu moral amb què vinifica per obtenir “una expressió autèntica del raïm, de la terra, sense addició de productes, elaborat amb processos artesanals i sense que interfereixin en el procés en tot cas que l’afavoreixin”.  El sulfurós no té espai al celler i el vi és resum d’una triple A: “Agricultor, Artesà, Artista”. Explica Laureano Serres que “tan sols la cura al camp, els tractaments manuals a la vinya i al celler i la recerca d’un producte únic amb l’exigència d’un artista” fan possible la seva aventura.

A poca distància, a Gandesa, es reivindica cada cop amb més força un celler amb nom de dona: Bàrbara Forès. “Nascuda el 1828. El fill, a finals del segle XIX, construeix la casa pairal on s’alça el celler i comença a elaborar i a comercialitzar vins”. Des dels anys 90, se’n fan càrrec Carme Ferrer i Manolo Sanmartín amb una mirada nova que “perfecciona el saber fer heretat i transmès entre generacions, però construint un nou marc”. Vinya amb cultiu biològic amb predomini de garnatxa blanca, negra i morenillo. Vincle amb la cultura, el paisatge i les emocions, una nova generació amb la sommelier Pili Sanmartín al capdavant expressa “inquietuds i il·lusions noves” que relliguen terra i vi, art i ciència, coneixement i passió.
A Santa Teca hi ha l’oportunitat d’endinsar-se en tres històries elementals de la viticultura de les comarques de Tarragona. Les dones en prendran part amb força:

“Parlen les dones,
la seva poesia
tendra i forta.
Ben pocs s’aturen
a escoltar aquestes veus,
que, trasbalsades,
un nou llenguatge diuen
nascut al fons dels segles”
(Dins l’esfera del temps, 1998) 
Montserrat Abelló

By | 2018-06-14T13:52:56+01:00 Setembre 16th, 2015|Bloc|0 Comments

Leave A Comment

%d bloggers like this:

Fem servir cookies per oferir un servei millor. Si continua navegant, considerem que n'accepta l'ús més informació

Una cookie és un petit fitxer de text que s’emmagatzema al vostre navegador quan visiteu gairebé qualsevol pàgina web. La seva utilitat és que la web sigui capaç de recordar la vostra visita quan torneu a navegar per aquesta pàgina. Les cookies solen emmagatzemar informació de caràcter tècnic, preferències personals, personalització de continguts, estadístiques d’ús, enllaços a xarxes socials, accés a comptes d’usuari, etc. L’objectiu de la cookie és adaptar el contingut de la web al vostre perfil i necessitats, sense cookies els serveis oferts per qualsevol pàgina es veurien minvats notablement.

Cookies utilitzades en aquest lloc web:
Seguint les directrius de l’Agència Espanyola de Protecció de Dades procedim a detallar l’ús de cookies que fa aquesta web amb la finalitat d’informar-vos-en amb la màxima exactitud possible.

Aquest lloc web utilitza les següents cookies pròpies:
Cookies de sessió, per garantir que els usuaris que escriguin comentaris al blog siguin humans i no aplicacions automatitzades. D’aquesta manera es combat el spam.

Aquest lloc web utilitza les següents cookies de tercers:
Google Analytics: Emmagatzema cookies per poder elaborar estadístiques sobre el trànsit i volum de visites d’aquesta web. En utilitzar aquest lloc web esteu consentint que Google en tracti la informació. Per tant, l’exercici de qualsevol dret en aquest sentit l’haureu de fer comunicant-vos directament amb Google.
Xarxes socials: Cada xarxa social utilitza les seves pròpies cookies perquè vostè pugui clicar en botons del tipus M’agrada o Compartir.

Desactivació o eliminació de cookies
En qualsevol moment podreu exercir el dret de desactivació o eliminació de cookies d’aquest lloc web. Aquestes accions es realitzen de forma diferent en funció del navegador que estigui usant.

Notes addicionals
Ni aquesta web ni els seus representants legals es fan responsables ni del contingut ni de la veracitat de les polítiques de privadesa que puguin tenir els tercers esmentats en aquesta política de cookies.
Els navegadors web són les eines encarregades d’emmagatzemar les cookies i des d’aquest lloc n’ha d’efectuar el dret d’eliminació o desactivació. Ni aquesta web ni els seus representants legals poden garantir la correcta o incorrecta manipulació de les cookies per part dels esmentats navegadors.
En alguns casos és necessari instal·lar cookies perquè el navegador no oblidi la seva decisió de no acceptar-les.
En el cas de les cookies de Google Analytics, aquesta empresa emmagatzema les cookies en servidors situats als Estats Units i es compromet a no compartir-la amb tercers, excepte en els casos en els quals sigui necessari per al funcionament del sistema o quan la llei obligui a aquest efecte. Segons Google, no es guarda la vostra adreça IP. Google Inc. és una companyia adherida a l’Acord de Port Segur que garanteix que totes les dades transferides seran tractats amb un nivell de protecció segons la normativa europea. Pot consultar informació detallada referent a això en aquest enllaç. Si desitja informació sobre l’ús que Google dóna a les cookies li adjuntem aquest altre enllaç.
Per a qualsevol dubte o consulta sobre aquesta política de cookies no dubti a comunicar-se amb nosaltres a través de la secció de contacte.

tancar